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Lima tendrá nuevo local de parrillas de Grupo gastronómico La Estampida de La Libertad

A fuego lento. Conversamos con tres parrilleros, Christian Bravo, Aldo Milozzi y José Luis Castro, que conocen el trabajo de la parrilla de princ...

Qué significa esto

El mercado de parrillas y carne de res en Perú está en crecimiento, con nuevas propuestas que combinan técnicas tradicionales y modernas, y evidencian un avance en la calidad de la carne local.

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Resumen

En Lima se está expandiendo la oferta gastronómica de parrillas, liderada por parrilleros que integran técnicas internacionales y un enfoque en la trazabilidad y calidad de la carne. Aunque el consumo per cápita de carne en Perú sigue siendo bajo comparado con otros países sudamericanos, hay un interés creciente por nuevos cortes y razas, así como por la maduración y preparación del producto. El grupo La Estampida abrirá un restaurante que apuesta por un concepto de parrilla con identidad peruana, utilizando carne nacional de alta calidad que ha comenzado a ganar reconocimiento internacional. A pesar del crecimiento, el sector enfrenta retos como el alto costo y la limitada producción local establecida.